刀具保养如何保养？四招让你了解

我推优选小编通过自己的刀具使用经验给大家分享一下，厨房刀具如何保养？具体刀具保养四招，让刀具使用更长久。

厨房刀具保养如何保养？

1、不同的刀具要分开使用，可以延长刀具的寿命;不要接触酸碱性物质接触后要及时洗净擦干;不宜切削金属、木材等硬物;

2、切片刀、料理刀，开刃角度很薄，适合切蔬果及软性无骨鱼肉，切忌不能斩骨，否则易崩口;砍骨刀砍下后不要摇晃，否则易卷口;使用过程中，切忌用刀面拍打较硬食材，以免发生意外;

3、使用后，要及时清洗干净、擦干后再存放，建议放在通风干燥的地方不要放置在明火旁;放稳刀具,确保不会意外滑动掉落;
4、定期按照正确磨刀方法复磨刀具，保持锋利;
温馨提示:马氏体含碳不锈钢保养不当都可能会产生锈点。

为什么有的不锈钢有磁性?

制作刀剪类的不锈钢一般采用马氏体不锈钢。因为刀剪的功能特点，要有锋利度和硬度。这类不锈钢需要通过热处理使其内部发生组织转变，增加硬度后才能制作刀剪。而这类不锈钢内部组织为回火马氏体，具有导磁性，可被磁铁吸引。无磁性的奥氏体不锈钢不能通过热处理得到强度，不能用于制造刀体。因此不能简单用是否有磁性来说明是不是不锈钢材质。

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